明石の大久保駅から北へ徒歩4分のところに今回ご紹介する“懐石ダイニング TaWaRa”があります。
店主の“増井 孝介”氏が自ら包丁を持ち、作る料理が来る人を満足させています。
一見私などからすれば、懐石と聞くと堅苦しい料理と怖そうな店主のイメージがありますが、この“懐石ダイニング TaWaRa”はそんな雰囲気はありません。
あくまで誰にでも美味しい料理を提供できるように、という店主である“増井 孝介”氏の姿勢が伺えます。
店主の“増井 孝介”氏が自ら包丁を持ち、作る料理が来る人を満足させています。
一見私などからすれば、懐石と聞くと堅苦しい料理と怖そうな店主のイメージがありますが、この“懐石ダイニング TaWaRa”はそんな雰囲気はありません。
あくまで誰にでも美味しい料理を提供できるように、という店主である“増井 孝介”氏の姿勢が伺えます。
神戸のすぐ隣である明石と言えば、有名な新鮮な魚介類が水揚げされる事で有名な場所である。
そんな新鮮で美味しい魚介類の宝庫である明石は大久保に“懐石ダイニング TaWaRa”がある。
懐石ダイニングというだけあり、店内は広くカジュアルな雰囲気が漂う。
| ジャンル | 日本料理 / 懐石料理 |
| 予算 | (昼)〜2,000円 (夜)4,001円〜5,000円 |
| 用途 | 友人・同僚と / デート / 家族・子供と |
| 最寄駅 | JR大久保駅 |
懐石ダイニング TaWaRa / 増井 孝介
〜懐石ダイニング TaWaRa〜
〒674-0051兵庫県明石市大久保町大窪274-1 ウエストS 1F
TEL 078-935-2208
席数：1階 カウンター:7席 テーブル席:18席
〜懐石ダイニング TaWaRa〜
〒674-0051兵庫県明石市大久保町大窪274-1 ウエストS 1F
TEL 078-935-2208
席数：1階 カウンター:7席 テーブル席:18席
| 営業時間 | ランチ AM11:30〜PM14：30(L,O14:00) ディナー PM17:30〜PM22:00(L,O20:30) |
定休日 / 月曜日・毎月最終火曜日
–前回の「KAISEKI ひのき苑」の日浦さんからご紹介頂いたのですが、日浦さんとはどういうご関係ですか？
増井 孝介 （以下：増井）
| 増井： | 日浦さんとは、仕入れを行う市場で会って知り合ったのがきっかけで、それからお互いに同じ業態という事もあり情報交換など色々と話すようになりました。今では、ちょくちょくとお互いの店を行き来し合っていますね。 |
–ここのお店のコンセプトとはどういうところでしょうか？
| 増井： | コンセプトとして、コースで旬の食材を楽しんでもらおうと思い月毎または季節毎にメニューを変更するコースメニューのみにしています。もちろん月に何度もご来店頂いている方には、コース内容も考え臨機応変に対応させて頂いています。 |
–次に料理についてのこだわりはどういったところでしょうか？
| 増井： | 料理については、やっぱり素材が一番重要になるので自分で直接市場に行ってその日の良い物を目利きして選んで使っています。料理する際に考えるのは、バランスですね。似たような味が、かぶらないように気を使っています。 |
–どういったお客さんが来られますか？それと人気メニューは？
| 増井： | 女性の方が、うちの場合は圧倒的に多いです。若いお客さんもいますけど、40代以降の方達が多いですね。お友達同士とか、男性だったら仕事場の同僚であったり、カップルだったらそのどちらかの両親と一緒とか、そういう形で利用されているお客さんが多いです。 |
–最後になりましたが、お客さんへのメッセージは？
| 増井： | 満足して頂けるかわかりませんが、一生懸命頑張りますので宜しくお願い致します。 |
2008.11.16 UP
2008.11.30 UP
