江戸前すし処大 - 自分時間(ZIBUNZIKAN) - 自分を貫く男のソウルマガジン -

東京で江戸前寿司を19年修行し、10年前に芦屋で「江戸前すし処大」をオープン。
JR芦屋駅から徒歩で5分ぐらい東に向いて歩くとこのお店がある。
住宅街にひっそり佇むこのお店は、まさに知る人ぞ知るという言葉がぴったりと来る。
それだけにゆっくりと落ち着いて、美味しいお寿司を味わえることは間違いありません。

ジャンル	寿司
予算	9,001～10,000円
用途	友人・同僚と / 接待 / 一人で
最寄駅	JR芦屋駅

江戸前すし処大 / 井上一人
～江戸前すし処大～
〒659-0015 芦屋市楠木町5-2 カターニャ芦屋1F
TEL 0797-35-1881

営業時間	17:30～22:00

定休日 / 月曜日

–お寿司に対してのこだわりは何ですか？

井上一人（以下：井上）

井上：	寿司ネタになる魚介類はもちろんですけど、うちが一番こだわっているのは「お米」です。季節毎にうちの寿司に合ったブレンドを行っています。だから、お客さんからも結構お米が美味しいって評判なんですよ。そう言われるのが一番僕自身も嬉しいんです。

–ちなみに江戸前寿司って関西の寿司とどう違うんですか？

井上：	今はほとんど違いってないんじゃないですかね。あるとすれば、やっぱりお米の味付けだと思いますよ。関西はお酢が強くて甘い感じですけど、関東はお米が暖かくて味付けが薄いんですよね。後は、もちろん漬けだったり細工しているところが江戸前の特徴だとは思います。

–お店の場所が結構わかりにくい場所だと思うのですが、常連さんが多いのは何故なんでしょう？

井上：	うーん・・・。やっぱり僕のキャラクターじゃないですかね。芦屋という場所って結構特別なところがあるので難しいんですけど、たまたま来るお客さんが僕の事を気に入ってくれるんですよね。そういう人が、常連になってくると知り合いの人を連れてきてまた広がってってこんな感じの繰り返しです。あ！もちろん味もあると思いますけどね（笑）。

–これを見ている人達に一言下さい！

井上：	江戸前寿司って事で結構敷居が高いイメージがあるかもしれませんが、全然気にしないで下さい。食べ方を気にされる方が多いですが、自由に好きな物を食べて下さい。気軽に来てもらえる事が一番僕にとっては嬉しいです。