あの名店である東京の“四川飯店”出身の料理人“江東 聖剛”氏が営むお店が神戸は垂水にあります。
それがこの「中華酒膳 聖龍」。
神戸の中央卸売市場直送の新鮮な魚介を使う料理は、オーナーの“江東 聖剛”氏のいう「関西人の口に合う中華料理を」という言葉通り素材のうま味を活かした料理ばかりです。
それがこの「中華酒膳 聖龍」。
神戸の中央卸売市場直送の新鮮な魚介を使う料理は、オーナーの“江東 聖剛”氏のいう「関西人の口に合う中華料理を」という言葉通り素材のうま味を活かした料理ばかりです。
神戸の垂水と言えば、住宅が並ぶ地域。
そんな中、地域の人達に愛されている隠れ家的なお店が「中華酒膳 聖龍」。
来る人全てが本当に満足して帰るというお店の魅力は、やはり“江東 聖剛”氏の料理とその人柄。
更に遠方から来るお客も多いというこの聖龍の魅力を探ってみる。
| ジャンル | 中華料理 |
| 予算 | (昼)〜2,000円 (夜)2,001円〜3,000円 |
| 用途 | 友人・同僚と / デート / 家族・子供と |
| 最寄駅 | 山陽垂水駅 |
中華酒膳 聖龍 / 江東 聖剛
〜中華酒膳 聖龍〜
〒655-0893神戸市垂水区日向2-5-24
TEL 078-708-3238
席数：カウンター7席 テーブル席:15席
〜中華酒膳 聖龍〜
〒655-0893神戸市垂水区日向2-5-24
TEL 078-708-3238
席数：カウンター7席 テーブル席:15席
| 営業時間 | ランチ AM11:30〜PM14：00 ディナー PM17:30〜PM21:00(L,O 20:30) |
定休日 / 月曜日・第三火曜日
–前回の「香港広東料理 家荘」の國輝さんからご紹介頂いたのですが、國輝さんとはどういうご関係ですか？
江東 聖剛 （以下：江東）
| 江東： | 以前の職場であるホテルの立ち上げ時の同僚だったんです。そこで私が先に独立をしてからは、お互いに色々な情報交換をする仲で今でも一緒に食事もするし、電話では頻繁に話しますよ。もちろんお互いのお店にも行き来しますね。 |
–ここのお店のこだわりとはどういうところでしょうか？
| 江東： | まずあったのは、あまりカジュアルな中華料理店ぽくしたくなかったんです。地震から三年後に独立したんですが、そこで私が急に店をする事を決めて走り出した店なので内装に関してのこだわりはこの1つだけでしたね。ただ、この1つはこだわり通したつもりです。 |
–次に料理についてのこだわりはどういったところでしょうか？
| 江東： | まず考えたのが、なかなかこの近辺では出されていないような料理を出していけるようにと自分の中で考えていました。本格派の中華料理でもまだまだ知られていない料理がまだまだありましたから、その辺りを知ってほしいし食べて好きなってほしかったので。後は、魚介類は神戸という地の利を活かそうと思って地元の美味しいものを使うようにしていますね。 |
–どういったお客さんが来られますか？それと人気メニューは？
| 江東： | 女性の方が多いです。年齢的には30代から50代の方達が多くてお友達同士で来られる感じですね。 人気メニューの方は色々ありますけど、麻婆豆腐にあおりいかのさくさく揚げ、海鮮やきそばです。結構皆さん色々と注文されるので本当に様々なんですけど、中でもこの辺りが人気ですね。 |
–最後になりましたが、お客さんへのメッセージは？
| 江東： | 気軽に色々な中華料理を楽しんで欲しいです。元々、中華料理とは和食の原点的なものなので、その辺りも踏まえて楽しんで頂ければ嬉しいですね。後、私登山が趣味なのでそんな方がいらっしゃったら是非話をしてみて下さい！ |
2008.11.02 UP
2008.11.16 UP
