神戸と言えば山と海に囲まれた自然に恵まれた場所です。
その自然の恵みは食べ物に大きな影響をもたらせています。
それは、瀬戸内の新鮮な魚介類です。
そんな地の利を活かした寿司屋が「寿しと魚料理 なかむら」です。
店内から見える瀬戸内海と明石大橋は絶景の一言。
店主のこだわりがたっぷりと詰まったお店です。
その自然の恵みは食べ物に大きな影響をもたらせています。
それは、瀬戸内の新鮮な魚介類です。
そんな地の利を活かした寿司屋が「寿しと魚料理 なかむら」です。
店内から見える瀬戸内海と明石大橋は絶景の一言。
店主のこだわりがたっぷりと詰まったお店です。
垂水区は舞子の海岸沿いの住宅街にひっそりと佇む店が一軒ある。
それが「寿しと魚料理 なかむら」。
取材時に居合わせた常連客からは、「仕事などで疲れた時に来るとココに来てはその疲れを癒しされる。」
そう言わせるのには落ち着いた店内、瀬戸内海と明石大橋を一望できる景色、そして、店主のこだわりが詰まった料理が絶妙に合わさっているからだろう。
| ジャンル | 寿司 |
| 予算 | (昼)〜2,000円 (夜)6,001円〜7,000円 |
| 用途 | 友人・同僚と / パーティー・宴会 / 家族・子供と |
| 最寄駅 | 山陽電鉄本線 西舞子 |
寿しと魚料理 なかむら / 中村 武廣
〜寿しと魚料理〜
〒655-0048神戸市垂水区西舞子1-8-13
TEL 078-783-3392
席数：カウンター席:6席 テーブル席:6席
〜寿しと魚料理〜
〒655-0048神戸市垂水区西舞子1-8-13
TEL 078-783-3392
席数：カウンター席:6席 テーブル席:6席
| 営業時間 | ランチ AM11:00〜PM14:00 ディナー PM17:00〜PM22:00 |
定休日 / 木曜日
–前回の「南園」の南さんからご紹介頂いたのですが、南さんとはどういうご関係ですか？
中村 武廣（以下：南）
| 中村： | 南さんとは元々お客さんとしてうちに来てもらったのが始りですね。何度か来て頂く中でお店をやられている事を知り、それからは私も南園さんに伺うようになりましたし、今では仕事の内容（食材や料理について）の話を良くしますね。 |
–ここのお店のコンセプト何ですか？それと店内の雰囲気作りでこだわったところは？
| 中村： | この店の場所が中心街から離れた辺鄙な場所にあるので、来て頂いたお客さんにゆっくりとくつろいでもらえるようにして欲しいんです。そこで海が見える景色の良さを効果的に使えるようにこういう風に大きな窓を造りました。 |
–次に料理についてのこだわりはどういったところでしょうか？
| 中村： | 料理の中で一番こだわっているところは醤油、塩、ガリなど一切の調味料はオリジナルです。味を調える為には市販物では無理なので。後は、寿司に使うシャリにもこだわっていて、うちではいつも2つのシャリを用意しています。それを作るものによって使い分けています。最後はやっぱり魚です。毎日魚は仕入れてその日に全て使います。もし、余ればそれを次の日にそのままネタとして使う事はありません。そういうのは焼いたり、酢で〆たりとしています。 |
–どういったお客さんが来られますか？
| 中村： | 来られるお客さんは、本当に幅広いです。20代半ば〜80代の方まで来られますよ。 |
–最後になりましたが、お客さんへのメッセージは？
| 中村： | 自分としては、仕事のペースを変えられるほど器用ではないのでおまかせ頂ければと思います。後、事前に予約をして頂ければ幸いです。 |
2009.01.13 UP
2009.01.25 UP
